Bayram’da market ve kasaplarda kıyma çektirme yoğunluğu

Yozgat, geleneksel Kurban Bayramı coşkusunu et kıyma işlemleriyle birlikte yaşayan şehirlerden biri olarak öne çıkıyor. Bayramın ilk gününden itibaren, vatandaşların kurban etlerini kıyma olarak çektirmek ve sucuk yapımı için taleplerini karşılamak üzere market ve kasapların yolunu tutuyor.

Çağlayan Et Gıda Şarküteri Müdürü Nurettin Aydın, bu yıl da bayramın ilk günü öğleden sonra başlayan yoğunluğun gece geç saatlere kadar devam ettiğini belirtti. Aydın, “Her yıl olduğu gibi bu yıl da vatandaşlarımız, kıymalık olarak ayırdıkları kurban etlerini marketimize getirerek kıyma olarak çektiriyorlar. Bazıları ise çektirdikleri etin sucuk yapılmasını da istiyor. Marketimizi bayramın birinci öğleyin açtık ve açar açmaz vatandaşlarımızın ilgisiyle karşılaştık. Bu yoğunluğun bir hafta daha süreceğini tahmin ediyoruz; çünkü bayram tatilini memleketlerinde geçiren vatandaşlarımız Yozgat’a döndüklerinde işlemlerini hızlıca halletmek istiyorlar” şeklinde konuştu.

Vatandaşlardan Samet Metin, “Genellikle Kurban Bayramı’nın birinci günü kesimle geçiyor. İkinci ve üçüncü günlerde ise bayram ziyaretleri artıyor. Yaz sıcakları nedeniyle et çabuk bozulabilir, bu yüzden biz de ilk gün ayırdığımız etleri kıyma olarak çektiriyoruz. Yaklaşık 10 kilogram getirdim, bunun yarısını sucuk yapımı için ayıracağım” dedi. Benzer şekilde Ramazan Şengül de, büyükbaş hayvanı altı kişiyle kestiklerini ve kıymalık olarak ayırdıkları eti işleterek bir kısmını sucuk yapacaklarını belirtti. Şengül, “Fakirlere de kurban payından verdik, Allah’a şükür” ifadeleriyle yardımlaşma ve dayanışmanın bayram ruhuna olan katkısını vurguladı.